brød eller ikke brød

I måres hadde jeg et møte med denne karen.

Bruker det jeg har av mel, mest grovt, litt fint, litt korn.

I dag ble de runde...

Så har vi brød en stund til, igjen...

Det er mest guttene som spiser brød, jeg holder meg mest til knekkebrød og kornblandinger sammen med melk eller joghurt. Etter kostomlegging for noen år siden, fannt jeg ut at formen min bedret seg når jeg holdt meg mest mulig unna hvetemel og andre raffinerte matvarer. 

Blir ikke så slapp/utmattet og magen fungerer bedre!!

Og det, er jo viktig;-)

Har prøvd mange forskjellige oppskrifter og med forskjelli typer mel. Ikke alt har blitt like vellykket, for å si det slik. Og barna stakkers, de fikk vel løs mage av det groveste brødet. Så det sluttet vi med!

 

 En kan si mye om hvetemel, men gode bakeegenskaper, har det.....

Så nå baker jeg helt vanlig grovbrød, og så prøver jeg å holde meg unna;-)

 

fin søndag og tradisjonskost

 

En utrolig fin søndag i dag!!

Jeg var ute en liten time sammen med minstebror, men ble nødt til å evakuere pga. vind. Det tåler ikke nesen og bihulene mine.. :-(

Jeg har defor kost meg inne med å lage to Nordmørske tradisjonsretter; sildball til middag og grøt og bakels til dessert:-)

For å si det slik; skikkleig kost som setter seg som en klump i magen...

bra det er leng mellom hver gang vi har det!!!

 

God søndag videre!!

 

Tradisjonsmat-lefse

Jeg er ikke en lefsebaker.

Men jeg synes det er så godt, og har prøvd meg på diverse sorter noen år til jul.

I år hadde vi lånt en steketakke, og jeg har laget to sorter tynnlefse.

"Krotakake fra Jæren" er en oppskrift jeg har gjemt på fra et ukeblad i mange år.

Potetlefse er noe jeg forbinner med bestemor på farsiden, som var av den gode gamle sorten. Hun stod alltid ved kjøkkenbenken, og hvor norsk husmannskost var  eneste alternativ. Hun laget ALLTID god mat!! :-D

KROTAKAKE FRA JÆREN

ca. 20 stk.

3 egg

3 ss sukker

1 l kulturmelk

1 ts natron

2 ts hornsalt

1,2 kg hvetemel

Bland alt i en bolle, begynn med væsken.

Trill ut en lang pølse og del opp i ca. 20 like store deler.

Jeg delte opp i litt mindre emner, så de ikke ble så store.

Legg emnene på ett brett og la dem heve litt.

Bruk mye mel når du kjevler ut, deigen er ganske løs.

Stekes raskt på begge sider på en takke.

I følge oppskriften skal de legges på et klede og tørkes natten over.

De tørre lefsene bløtes på med vann, legges ned til de blir myke.

På oppskriften står det at lefsene smøres med smørkrem først, og deretter et tynt lag med kremfløte.

Vi laget fyll av smør, sukker og litt prim. Det er noe vi liker veldig godt, men her er det smak og behag:-D

POTETLEFSE

Her tar jeg rett og slett rester, eller jeg lager, potetstappe. Med salt, pepper og det hele(det er bare godt)

Så blander jeg inn hvetemel til jeg synes deigen er god å jobbe med.

Kjevles tynt, og stekes på takke.

Smøres med meierismør og sukker!!

Nammmm....:-)

Dett er ikke så vanskelig, og det er bare å prøve!!

Tingvollost

I dag til frukost spiste vi VERDENS BESTE ost!!

Det er ikke bare min personlige mening....

Kraftkar fra Tingvollost, fikk nylig gullmedalje i VM!!!

Her sammen med Mild Mester og Vismann fra samme produsent!

Produsenten holder til "rett over fjorden" for oss, i Torjulvågen.

I dag prøvde vi med Solbærmarmelade fra "Den blide ku" sammen med verdensmesteren,som forøvrig er en blåskimmelost, på saltkjeks.

Jeg synes også det er godt med banan sammen med blåskimmelost.

Gratulerer til dyktige osteprodusenter! Her er deres hjemmeside:

TINGVOLLOST

Kaffe

Er så glad for denne kaffemaskinen jeg fikk til jul!!

Kjenner dere lukten?? ;-)

Tusen takk for fine kommentarer jeg har fått i det siste!!

Blir litt for liten tid til å svare alle, men jeg ser innom bloggene deres rett som det er og koser meg med det!

Brownieskake med dadler og spelt

GOD BROWNIESKAKE

Denne oppskriften fannt jeg på en nettside. Jeg byttet ut halvparten av sukkermengden med dadler. Resten av sukkeret med fruktose. (Fruktose tåler ikke så godt varme, og blir fort brent. Men jeg tenkte at det gikk bra i en kake som ikke skal stekes helt gjennom, og ikke så sterk varme. Det fungerte godt.)

1 plate sjokolade smeltes i vannbad

100g dadler og ca. 100g fruktose (eller 250g sukker)

Tro meg, det blir søtt nok med tilsammen 200 g!!

200g smør

Smør, dadler og fruktose kjøres i foodprosessor til det blir en grå-hvit "gugge"

Tilsett :

2 egg

2 ts. vaniliesukker

70g hv.mel (prøv deg frem. Jeg brukte bare 50 g. og fant ut at den blir best da)

Jeg byttet også ut melet med spelt

Rør alt sammen og tilsett den smeltede sjokoladen.

Stekes på 150-60 grader.

Sjekk etter 15 minutter. Den trenger nok litt mer, men ovner er forskjellige.

Så sjekk!! Best når den er litt flytende :-)

Vanilieis og jordbær som tilbehør er nydelig!!

Sommerdag

Denne rustne krukken kjøpte jeg på vår lokale, fine interiørbutikk!!

...det samme med den fremste krukken!

Herlig!?

Ja, vi nyter sommerdagen. Litt hagejobb og vanning, dandering og omplantinger...

Hadde en gammel blomsterkasse-oppheng, som jeg hengte opp på veggen...

...som dere ser her!

Sådde rosmarin i vinter. Med stort hell! De får stå der i solvegen og vokse videre!

Typisk hos oss... spader og sykler rundt omkring!

Besøk tar vi oss også tid til!

Grilling og lek. Og fedre som koser seg i sola!

På en gård i bygda, som ligger høyt oppe i lia på den ene siden av fjorden.

Nydelig utsikt!!

Takk for en fin dag :-)

På kvelden ble det pizza, salat og vin på vår nye uteplass.

25 grader til langt ut på kvelden!!

Pizza med deig av halvparten havremel og halvparten siktet spelt!

Dessert !

Brownieskake med dadler som søtningsmiddel!

Passer kjempegodt til kaker med sjokolade i ! Blir saftig og god, og den er så mørk at du ikke ser dadlene!!

Anbefales å prøve!

Jeg bytter ut ca. halvparten av sukkermengden med dadler, resten fruktose.

Kjører dette sammen i foodprosessor sammen med smørmengden!

Oppskrift kommer hvis noen er interessert?!

God ukestart:-)

blomster og kjøttboller

Snart runder bloggen min to år!!

Dette var ett av de første bildene jeg la ut :-)

Passet så godt å vise det bildet i dag, syntes jeg.....

Ellers har jeg holdt på med en ommøblering den siste uken. Har en forkjølelse m/ bihuleproblemer, som det ser ut til at jeg skal få slite med en stund.... så ting tar tid å få fullført:-)

men jeg gleder meg til å vise frem resultatet!!

Noe helt annet.

Kjøttbollene vi hadde i går kveld ble gode sammen med salat, couscous og potetbåter.

Her er oppskriften!

KJØTTBOLLER

DENNE MENGDEN PASSER TIL 4-5

AVHENGIG AV HVA MAN HAR VED SIDEN, OM DET ER MIDDAG, KVELDSRETT E.L.

JEG STEKER ALLTID LITT MYE OG FRYSER NED :-)

1/2 KG KJØTTDEIG

1/2 KG KARBONADEDEIG

2 TS SALT

1 TS CHILIPULVER (smak og behag)

2 FEDD HVITLØK

2TS BASILIKUM ( eller så mye/lite du vil)

2 SS TOMATPURÈ (dette gjør susen)

KJØR KJØTTET SAMMEN MED SALTET FØRST.

SPE MED EN BLANDING AV MATFLØTE OG MELK ELLER, BARE  MELK

JEG BRUKTE PÅ DENNE OPPSKRIFTEN CA 2 DL.

SPE LITT OM GANGEN, OG KJØR MIKSEREN PÅ HØY HASTIGHET FOR Å FÅ BLANDET ALT GODT. ( Jeg bruker av og til foodprosessor, og da er det bare å kjøre alt i en gang)

BRUK MER MELK HVIS DEIGEN BLIR FOR HARD.

FORM SMÅ BOLLER MED EN TESKJE OG LEGG ALT PÅ ETT FAT.

DA ER DE KLAR TIL Å STEKES!!

en ostehøvel og god mat

Da jeg laget meg planterom og ryddet i rommet, fant jeg denne.

Tok den opp sammen med to fine kniver, vasket og pusset den. Ligger foreløpig til pynt på et fat!

Lørdag har blitt en brødbakedag....

Spelt, rug og  havre-brød med gresskarkjerner og sesamfrø til pynt!

Kristins speltbrød:

1 pk gjær

1,5 l væske

5 ss salt

smeltet smør eller olje

1/2 til 1 pk. ferdig kornblanding eller grovbakst (her bruker jeg helt vanlig blanding, dvs. ikke bare spelt)

litt havergryn

litt rug

solsikkekjerner

linfrø

sesamfrø

ev. gresskarfrø

I dag hadde jeg bare gresskar- og sasamfrø, og man "tager hva men haver", så da ble det slik :-D

spe med resten siktet speltmel til passe deig.

Forhev i ca. 30 min.

Lag fire brød, legg enten i former eller, i EN stor langpanne.

Ha olje mellom brødene hvis i langpanne.

Ev. kan brødene pensles med egg og pyntes med div frø.

Etterhev i 30-45 min!

Stek i ca. 1 time ved 175 grader.

I kveld skal vi ha dette til mat; Kjøttboller, couscous, en frisk salat, fetaost og kanskje en dressing og et galss rødvin eller to!!

Bildet er fra sommer!

God lørdagskveld :-D

vellykket lørdagskveld...

...i alle fall i "matveien" :-D

Denn oppskriften fannt jeg på bloggen All of Irina

Grønn salat av agurk, nøtter og salt.

Kyllingfilet, ris og en alldeles nydelig saus!

Kombinert med rødt i glasset! Det er i alle fall for meg,  livskvalitet !!

Sjekk oppskriften på All of Irina, da vel !!

God søndag:-)

kjøkkenaktiviteter

løk hvitløk paprika gulerot

brunet kjøttdeig

krydder

rismel

hvit saus

glutenfrie lasagneplater

kjøttdeig og grønnsaker freses sammen

den ferdige tomatsausen

gårsdagens middag

At jeg liker å lage mat, det vet de som kjenner meg godt. Jeg kunne gjerne skrevet et langt innlegg om kosthold og mine meninger om viktigheten av sunn, variert og mest mulig hjemmelaget mat, laget  fra grunnen av. (det er ikke det samme !!) Me det skal jeg ikke :-)

I stedet slår jeg et slag for  hjemmelagd mat med en oppskrift( slik jeg gjør det), på lasagne  :-)

Lasagne med glutenfrie plater og saus

Alt er på ca.-mål og slump, og man tager-hva-man-haver-metoden.

• 
  
  Brun 1/2 kg. kjøttdeig, 1/2 løk, litt raspet gulerot, 1-2 fedd hvitløk og litt paprika.
  
  Ha dette i en kjele og krydre med basilikum, oregano, salt pepper, chili og litt paprikapulver.
  
• Tilsett litt væske og buljong. Slik at det blir en passe fyldig kjøttsaus.
  
• Tomatpurè eller hermetiske tomater tilsettes. Hvor mye, avhenger av smak og behag... Jeg liker at det er litt "rødt"!! Denne gangen hadde jeg bare tomatpure, men bruker ofte hermetiske også.
  
• La dette små-putre  lenge... Å smake til er viktig!!
  
• Kok hvit saus. Smelt smør og tilsett mel. Jeg bruker rismel. Dette fordi jeg ikke liker å spise lim!! (altså hvetemel)! Søk ev. opp på nettsider med matoppskrifter, på hvit saus.
  
• 
  
  Når mel/smør har frest litt, sper jeg med melk. Litt om litt. Rør hele tiden. Dette kan gjerne koke litt for å tykne og få bort melsmaken. Sausen kan godt være litt tykk.
  
  Sausen smakes til med muskat, salt og pepper.
  
• 
  
  Glutenfrie lasagnplater. Som nevnt det med "limet".....
  
   Kjøttsaus, plater og saus legges lagvis i ildfast form. Avslutt med saus og helt til slutt ost!
  

Stekte den midt i ovnen ca. 200 grader, i ca. 20 min.

Velbekomme!!

Vi prøver å være en....

...kjernesunn familie :-)

Alle i familien vår har bursdag på høsten. Moro det, men det kan bli litt mye bløte kaker, for å si det slik;-)

I helga er det 20- årsdag for eldstemann!

Hurra !!

Denne kaken bakte jeg på guttenes bursdag, den er sukker og hvetemelsfri

Et godt alternativ til vanlig bløtkake.

Her kommer oppskriften på

Bløtkake med bringebær og mangokrem

Bunn:

200 g mandler

hasselnøttsmør(jeg droppet det)

25 dadler

5 ss kakao

4-5 appelsiner

6 egg

1/2 ts. vaniliepulver(vaniliesukker)

1 knivsodd kanel

1/2 ts salt

litt pepper

ev. soya kremfløte. Jeg brukte vanlig kremfløte, da ingen av oss har melkeallergi.

Pisk egg til eggedossis. Press saft og riv skall av appelsinene. Kjør mandler, dadler, appelsinsaft, kakao, kanel, vanilje og pepper til en fin masse i kjøkkenmaskin. Vend blandingen i eggemassen. Stekes i ovnen på 160 grader. Sjekk etter 20 min. Kaken må ikke bli for tørr. Hvis du har hasselnøttsmør, skal det smøres på etter at kaken er kald.

Mangokrem:

1 mango

2 store håndfuller frosne bringebær

1 dl mandelojle

2 knivsodder kardemomme

2 knivsodder vanilie

2 knivsodder kanel

1 knivsodd havsalt

1 knivsodd pepper

Blendes til krem, og avkjøles i 1/2 til 1 time. Kremen has på den avkjølte kaken. Server kremfløte ved siden av, eller på kaken. Eller la det være, det går bra uten også;-)

Oppskriften har jeg funnet i boken som denne familien har skrevet!

Lykke til ;-)